Ahora la calabaza, como esta en temporada, es uno de los alimentos que más presentes están en nuestra cocina por eso hoy os enseño como hacer una crema de calabaza perfecta!! Buen provecho!!

PARA 8-10.

CATEGORÍA: CREMAS.

INGREDIENTES:

• 1 kg Calabaza.
• 100 gr Puerro.
• 100 gr Cebolla.
• 200 gr zanahoria.
• 300 ml Leche de coco.
• 50 gr de coco rallado.
• 1 l Fondo blanco.
• C/S Cúrcuma.
• C/S Sal.
• C/S Curry.
• C/S Verde para decorar (perejil, cebollino, Albahaca, etc.).

PREELABORACIÓN:

• Cortar verduras.
• Elaborar fondo.
• Elaborar guarniciones.

PREPARACIÓN:

1. Dejar caer en blanco la cebolla y el puerro.
2. Añadir la calabaza rehogando unos minutos.
3. Incorporar el fondo blanco.
4. Cocer a fuego lento hasta que éste la calabaza blanda.
5. Echar el coco rayado y la mitad de la leche de coco.
6. Salpimentar con sal, curry y cúrcuma con cuidado.
7. Triturar pasando por el chino, no debe de quedar un puré.
8. Servir acompañado con la guarnición.
9. Decorar con leche de coco restante y el verde.

Sugerencias de guarnición:

Gamba salteada, crujiente de plátano, chirivía o yuca.

Besos, Irene.