El court–boullon es un caldo corto que se utiliza para reforzar algunas elaboraciones como por ejemplo para cocer pescados, depende de su tamaño y del pescado que sea tendrá que estar más o menos tiempo cociendo.
INGREDIENTES:
– 50 g Apio.
– 1 Zanahoria.
– 1 Cebolla mediana.
– 2 litros Agua.
– C/S Hierbas aromáticas (laurel, pimienta en grano…etc.)
PREELABORACION:
-Cortar las verduras en mirepoix.
ELABORACIÓN:
– Añadir las verduras en agua, las hierbas aromáticas y cocer durante 20 minutos.
Besos, Irene.
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