Esta semana como podéis comprobar va sobre el pescado! Para variar un poco y que no todo sea trucha y trucha aquí os dejo un plato sencillo y muy rico de primero. Ideal para los días de invierno en los que sólo pensamos en tomar algo calentito pues no lo dudes y decídete por esta sopa además de que esta buenísima y es calentita se necesita muy poco tiempo para prepararla!! ¿Te animas?

PARA 12 PERSONAS

Tiempo preparación: 1’05 h.

INGREDIENTES:

– 8 un Almejas medianas.
– 24 un Mejillones medianos.
– 150 g Cola de gamba.
– 500 ml Aceite de oliva.

– 1 Sepia.

– 1 un Puerro.
– 1 Cuchta Tomillo seco.
– 1/2 Cuch hebras de azafrán.
– 250 g Tomate maduro.
– 267 g Morralla grande.
– C/S Perejil fresco.
– C/S Fumet.
– C/S Sal.

PREPARACIÓN:

1- Lavar los mejillones y almejas, eliminando las barbas que tengan.
2- Verter agua en la cazuela y poner al fuego y, al romper a hervir añadir los mejillones y almejas,  tapando hasta estar las valvas abiertas.
3- Retirar los moluscos de la cacerola y reservar en un cuenco.
4- Colar el caldo de la cocción de los moluscos,  reservando.
5- Calentar aceite en recipiente al uso, incorporando los puerros en mirepoix y los ajos en brunoise hasta que ablanden.
6- Incorporar la sepia troceada en dados, Rehogando.
7- Sazonar con sal, tomillo, azafrán, tomate escaldado, pelado y troceado, el agua de cocción de los moluscos y el fumet, hirviendo.
8- Añadir la morralla limpia y en trozos, la cola de gamba y hervir a fuego moderado 5 min, añadiendo los moluscos y el perejil.

Observaciones: Si el mejillón es molla ya cocida se añade al final.

Besos, Irene.