Hoy estoy muy contenta!!!! Ayer probé una innovación que me ha dejado enamorada y se ha convertido en uno de mis platos favoritos.
Como a mi me gusta investigar y saber más cosas sobre lo que voy a cocinar busque la palabra carbonada en internet y me salio que es un plato típico de Argentina,Chile y Bolivia. En Tacna, en el sur del Perú, se le conoce con el mismo nombre. En Lima, un plato similar lleva el nombre de locro.
Hay muchas formas de prepararlo según la región es típico ponerle unos ingredientes u otros.
La que os voy a enseñar hoy es una adaptación de varias recetas que me gustaron y las he fusionado.

Nota: Nota debe de confundirse con carbonara.

¡¡ Empecemos!!

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

– 2 Cebollas medianas.
– 2 Tomates de pera.
– 1/2 Pimiento rojo.
– 300 g ternera para estovar.
– C/S Harina.
– C/S Sal.
– C/S Caldo.
– 33 cl cerveza negra.
– 1 Manzana.
– C/S Aceite de oliva.

Nota: Para el caldo he puesto cebolla, apio, zanahoria, una pastilla de avecrem Y laurel.

PREELABORACIÓN:

1- Preparar el caldo.
2- Cortar en juliana la cebolla y la manzana.
3- Rallar los tomates.
4- Cortar el pimiento en brunoise.

PREPARACIÓN:

1- Rehogar la cebolla y cuando empiece a sudar añadir la manzana.
2- Añadir el tomate y el pimiento y reservar.
3- Echar sal a la ternera.
4- Enharinar los trozos y marcar.
5- En una cacerola poner todos los trozos (sin amontonarse) y encima toda la verdura.

6- Regar con la cerveza y el caldo.
7- Dejar cocer 45 minutos tapado (los últimos 10 minutos destapado).
8- Rectificar.

Besos, Irene.