PARA 4 PERSONAS.

Ingredientes:

– 4 Lomos de trucha.
– 1 Cebolla mediana.
– 1 Calabacín.
– 1 Zanahoria.
– 1/2 Limón.
– C/S Fumet.

PREELABORACIÓN:

1- Desespinar y limpiar las truchas.
2- Cortar en juliana toda la verdura.

PREPARACIÓN:

1- Saltear la verdura por orden de dureza y reservar.
2- Marcar las pupietas.
3- terminar de cocinar en el horno con el caldo en una cazuela de barro tapadas.
4- Poner las verduras en el horno.
5- Juntar el aceite de marcar las pupietas y de saltear las verduras y añadir el limón. Reducir y añadir por encima de la trucha y de las verduras.

Nota: Una popieta es un lomo de pescado (generalmente) sin espinas y enrollado. Puede ir relleno.

Besos, Irene.