CREMA DE MEJILLONES

A mi no me gustan nada los mejillones, no por su sabor si no por su textura, y quería probar una forma de comerlos que no me dieran asco. Así que después de mucho pensar se me ocurrió hacer una crema. Una idea genial!!!

 

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

  • 150 g de cebolla en juliana.
  •  350 g de patatas.
  •  0’7 litro de fumet.
  •  75 g de mantequilla.
  •  4 dl de nata.
  •  100 ml de caldo de mejillones.
  •  200 g de molla de mejillón.
  •  C/S de perejil picado.
  •  C/S Sal y pimienta blanca.

Para quien no sepa lo que es a continuación os dejo la receta:

¿QUE ES UN FUMET?

 

PREELABORACIÓN:

1- Limpiar, lavar y cortar en brunoise el blanco de puerro.
2- Pelar, chascar y lavar las patatas.
3- Levantar el fondo de ave.
4- Picar, lavar y secar el perejil.
5- Limpiar y cocer los mejillones.

PREPARACIÓN:

1- Fundir la mantequilla.
2- Pochar en blanco la juliana de cebolla y luego añadir la patata sin que tome color.
3- Mojar con el fumet y el caldo de mejillones.
4- Cocer hasta que los ingredientes resulten tiernos.
5- Triturar con el pasapurés y colar.
6- Levantar, rectificar,  si procede, el punto de sazonamiento.
7- Añadir poco a poco la nata líquida, para que se disuelva en la crema para su refinamiento.
8- Servir con las mollas de mejillon.

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Besos, Irene.

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Nuria dice:

    Que bueno, Irene!!

    Le gusta a 1 persona

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