Hoy estamos de celebración!! Tal día como hoy hace 2 años que decidí empezar con este proyecto, para combatir las altas temperaturas que están haciendo nada mejor que una selección de platos sanos y ligeros que os iré poniendo estos días. Para comenzar quiero compartir con todos vosotros este plato que puede servir tanto para cenar como para comer acompañado de unas verduritas, para disfrutarlo nada mejor que rodearse de una buena compañía.

PREPARACCIÓN: 20 min. COCCIÓN: 40 min. DIFICULTAD: Mínima.

PARA 5 PERSONAS.

INGREDIENTES:

• 5 Colas de merluzas limpias y desescamadas.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 3 Tomates.
• 1 diente de ajo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 100 ml de sidra.
• Sal en escamas.
• 1 cuch. De perejil picado.
• Tomatitos cherry para decorar.

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180°C. Lavar las merluzas bien por dentro y por fuera y secar bien con papel absorbente. Salpimentar por dentro y reservar. Retirar el pedúnculo y las semillas al pimiento verde y cortarlo en tiras.

2- Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Pelar los tomates, retirar las semillas y cortar la pulpa en tiras anchas. Pelar el diente de ajo y picarlo finamente. Poner el aceite en el fondo de una fuente de horno y disponer las verduras.

3- Rociar con la mitad de la sidra y un poco de agua y sazonar con sal en escamas. Hornear durante 20 minutos. Colocar la dorada encima, rociar con el resto de la sidra y un poco de agua espolvorear por encima con sal en escamas y hornear durante 20 minutos más.

4- Emplatar el pescado con las verduras y espolvorear con un poco de perejil picado. Adornar con los tomatitos cherry fritos cortados en rodajas.

Besos, Irene.