Buenas noches llevo unos días muy ocupados con mucho ajetreo pero no me he olvidado de vosotros. Así que he aprovechado este ratito que he conseguido para contaros una receta que hice hace unas semanas y que resulto muy exquisita a la vez que sana.

Espero que os sorprenda tanto como a mi!

PARA 4 PERSONAS.

INGREDIENTES:

• 100 g de canónigos.
• 150 g de surimi.
• 20 g de huevas de trucha.
• Zumo de 1 limón.
• 2 aguacates.

Para la vinagreta:

• 4 Anchoas.
• 30 g de aceitunas negras sin hueso.
• 30 g de bonito en aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• 1 dl de aceite de oliva virgen.
• Pimienta.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Poner las anchoas y las aceitunas y triturar. Después añadir un poco de aceite y vinagre, el bonito y seguir triturando.
2. Pelar y filetear los aguacates, ponerlos en el centro del plato.
3. Cortar el surimi y colocar en un lado del plato.
4. Poner los canónigos encima del aguacate.
5. Poner encima de los canónigos el caviar.
6. Para terminar, aderezar con la vinagreta.

Nota: Poner el resto de la vinagreta en un cuenco.

Besos, Irene.