PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

• 800 g de costillas de cerdo.
•  sal.
•  pimienta negra molida.
• 1 cucharada de salsa de soja.
•  2 cucharadas de miel.

Salsa:

• 2 cucharaditas de pimentón dulce.
• 1 cucharadita de tomillo seco.
• 3 dientes de ajo pelado.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 2 ramitas de perejil fresco.
• 2 pimientos de Cayena.
• 1 cucharadita sal.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 50 ml vino blanco.
•  50 ml vinagre vino.

PREPARACIÓN:

Para preparar la salsa:

Triturar todo en una batidora americana, rectificar de sal y especias.

¡Lista!

Costillas:

1- Salpimentar las costillas y poner en una bandeja con bastante aceite al horno una media hora a 150°C.

2- Regar las costillas con la mitad de la salsa. El resto reservar.

3- Después de media hora dar la vuelta a las costillas y regar con el resto de la salsa.

4- Con un pincel pintar por todos los lados las costillas con la mezcla de soja y miel. Y poner al horno, ahora a 250°C, 20-30 minutos para que se doren.

Guarnición:

– 4 patatas medianas / grandes en rodajas al horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal rosa del Himalaya y una mezcla de especias tomillo, óregano, pimentón dulce, jengibre, cúrcuma, cilantro, comino, pimienta negra, semillas de mostaza, cebolla deshidratada, pimienta de Jamaica, nuez moscada, ajo deshidratado, pimentón picante y clavo.

Se pelan, lavan y cortan a rodajas las patatas. Se distribuyen en una bandeja de horno (con papel de horno para que se manche menos la bandeja y no se peguen) y se pone el aceite la sal y las especias por encima.

Nota: Para que las patatas queden más jugosas hacer una cuadrícula, sin llegar a cortar, por encima antes de hornearlas. Así se harán más pronto y entrará dentro todo el aroma de las especias y el aceite.

Besos, Irene.