El pasado martes tuve la oportunidad de ir a la masterclass de Dvid Pallas en el hotel Olympia de Valencia.

Fue genial aprender de uno de los más grandes de nuestro país, nos enseñó trucos para hacer bombones y mousses perfectos.Aunque uno se crea que sabe mucho sobre un tema nunca es suficiente, porque siempre siempre se puede aprender algo más.

A mí me gusta ir a estos eventos porque a parte de conocer al especialista, te inspiras y aprendes para mejorar y ser más creativa.

Muchos de los que estáis leyendo esto conoceréis a David Pallas pero para quien no lo conozca es un maestro y experto del chocolate que trabaja dando cursos por todo el país y por el extranjero y ha salido en Master Chef.

A continuación os dejo fotos de todo lo que hicimos en el curso.

Semifrío de cookies:

Mousse de chocolate 64% con interior crujiente de praliné:

Mousse de praliné y caramelo sobre tarta melosa de manzana:

Mousse de queso cremoso con interior gelificado de fresas:

Mousse de nata con nueces:

Cake individual de zanahoria y chantilly:

 

Bombón toffee a la canela:

Núcleos para trufas de larga duración:

Besos, Irene.