Uno de los blog que más me gustan actualmente es beginveganbegun, y es que esta chica sabe mucho sobre alimentación vegana (tema del cual cada día estoy más interesada).

Así que os lo recomiendo porque sus recetas, además de fáciles de hacer para el día a día, están súper ricas.

Hoy comparto una de sus recetas, que he adaptado añadiéndole mi toque mágico.

Soy fan de la pasta y esta receta me llamo la atención por su combinación con lentejas y salsa de tomate. adoro la pasta con salsa de tomate! Así que mientras tenga tomate y añada lo que le añada, soy feliz.

PARA 1 RACIÓN.

INGREDIENTES:

• 50g tallarines.
• 100g de lentejas cocidas.
• 150g de salsa de tomate (o tomate triturado).
• 1/2 zanahoria.
• 1/2 cebolla.
• C/S Orégano.
• C/S Pimienta.
• C/S Ajo en polvo.
• C/S Sal.
• C/S Aceite AOVE.

El toque mágico: Añadir al sofrito dos cucharaditas de pesto rojo. Ñam! 😋

PREPARACIÓN:

1- Lavar y pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas en cuadraditos muy muy chiquititos (brunoise).

2- Añadir en la sartén con aceite de oliva, sal y pimienta a fuego lento durante 10 minutos.

3- Añadir la salsa de tomate (si es casera muchísimo mejor).

4- Añadir orégano y ajo en polvo. dejar hacer a fuego muy lento hasta que vuelva a hervir. Añadir las lentejas escurridas y dejar que se haga durante 20-30 minutos.

5- Cocer la pasta según la indicación del fabricante, escurrir y añadir la boloñesa de lentejas.

Besos, Irene.