Este plato lo he llamado así porque aunque parece una lasaña no lo es. Teóricamente, para que sea una lasaña tiene que llevar láminas de pasta y bechamel, pero está no lo lleva.

Lo único en lo que se le parece es que lleva láminas, en este caso de verduras, con tomate frito y soja texturizada (que simula la carne picada).

PARA 4 PERSONAS.

INGREDIENTES:

• 1 berenjena mediana.
• 1 calabacín mediano/grande.
• 50g soja texturizada pequeña.
• Queso Parmesano en polvo.
• Miel.
• Sal.
• Aceite oliva AOVE.
• Orégano.
• Pimientas.
• 200g Tomate frito (casero).
• 200g Tomate frito (comprado).

PREPARACIÓN:

1- Lavar y laminar la berenjena y el calabacín.

2- Asar en bandejas en el horno: Una bandeja con la berenjena un pelín de sal, un buen chorro de miel que cubra las berenjenas y unas gotitas de aceite; otra con el calabacín, un buen chorro de aceite, sal, orégano y mezcla de distintas pimientas.

Poner a 150°C 30 minutos.

3- Añadir el tomate y la soja texturizada en una olla y calentar hasta que hierva un par de minutos.

4- Una vez fría la verdura hay que montar la lasaña y gratinar. Yo puse la primera capa con la berenjena luego el tomate y queso, después una capa de calabacín, más tomate y queso y lo termine con calabacín, queso y orégano por encima.

Luego ya solo queda ponerlo en el horno 20 minutos a 150-180°C para que se funda el queso y todo este calentito y a comer!

Besos, Irene.