Como ya sabéis muchos me encanta experimentar en la cocina y estar siempre buscando recetas nuevas.

Estos últimos meses han sido de grandes cambios en especial con mi alimentación y es por esto que ahora más que nunca estoy todo el tiempo leyendo muchas recetas. Para seguir aprendiendo todo el tiempo.

Como ahora he eliminado el pescado y la carne quería un libro que me diese muchas ideas e inspiración y un día por casualidad en la feria del libro lo encontré!

El libro que me ha estado inspirando este verano es «V de vegano» de Isa Chandra Moskowitz.

Este libro me gusta mucho porque tiene recetas muy variadas y enseña un montón de formas para cocinar el tofu y el seitan que son ingredientes que poco a poco estoy descubriendo y no sabía cómo prepararlos, además de que tiene variaciones de recetas y trucos muy interesantes.

Uno de mis platos favoritos es la pasta, así que ese capítulo enseguida llamo mi atención y vi una receta muy sencilla que me apeteció probar.

En su libro ella la hace con tallarines y una guarnición de tofu.

PARA 1 PERSONA.

INGREDIENTES:

• 65g Macarrones.
• 1/2 coliflor pequeña.
• Pesto verde (cantidad al gusto).

PREPARACIÓN:

1- Para la coliflor se puede hacer cocida o asada en el horno.

Yo la hice asada porque tiene más sabor. Para prepararla solo hay que cortarla en ramilletes y ponerla en una bandeja con aceite y sal y ponerla 20 minutos en el horno a 190°C.

2- Hervir los macarrones y escurrir.

3- Poner en un plato la pasta con la coliflor y encima el pesto.

NOTA: si quieres que la receta sea totalmente vegana y no vas a preparar tú el pesto fíjate de que no lleve queso pues hay algunos que si que llevan. El de la foto si que lleva queso porque yo no soy vegana.

Besos, Irene.