GALLETAS MONTADAS

Estas galletas se conocen con el nombre de dianas y se incluyen en el capítulo de pastas de té, en el grupo de galletas montadas, por su forma de hacerlas.

La masa es fácil de preparar pero hay que tener cuidado a la hora de manipularla porque es muy fácil que se rompa.

INGREDIENTES:

  • 700g mantequilla.
  • 300g azúcar glas.
  • 1 hevo.
  • Aromas (opcional).
  • 1,200 kg harina.
  • 60g cacao en polvo.

PROCESO:

Masa:

1- mezclar la mantequilla empinada y el azúcar.

2- Añadir el huevo y los aromas.

3- mezclar poco a poco la harina.

4- Cortar la masa en dos y mezclar una parte con cacao en polvo. Reposar masa 30 minutos.

Montaje:

1- hacer un rollo (como una rosquilleta de masa blanca).

2- Alisar una porción de masa de cacao (1 dedo de grosor) y enrollar alrededor de la blanca. Luego otra de blanca y otra de cacao.

3- Cuando ya este el rollo preparado cubrir con papel film y dejarla reposar en frío (nevera o congelador según la prisa que tengas) para manipularla mejor.

4- Cortar y cocer a 210°C unos 10-15 minutos.

NOTA: para trabajar mejor la masa de cacao y que se abra menos es mejor mezclarla con un poco de masa blanca porque con el caco la masa es más frágil y se trabaja peor.

Besos, Irene.

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