La receta de hoy es una receta adaptada.

Hace unos días en mi Instagram os puse el paso a paso en unas fotos en las historias y el resultado final lo tenéis en mi perfil.

Pero sois muchos los que me habéis escrito muy interesados preguntándome por ella días después de publicarla.

Como os decía al principio esta receta está adaptada y es también de aprovechamiento.

La receta original que vi es con coliflor pero a mi hermana no le gusta y me pidió por favor si podía hacerla con brócoli, que le encanta. Y es de aprovechamiento porque os tengo que decir que el filete rondaba mucho mucho tiempo en la nevera, porque compré un paquete que iban 3 y probé uno y no me gustó nada, pero cocinado así queda ideal porque no se nota nada!

La salsa de coco y curry tapan el sabor y además así estamos añadiendo la proteína que nos faltaba para tener un plato súper completo.

PARA 4 PERSONAS.

INGREDIENTES:

⁃ 1 brócoli.

⁃ Ajo en polvo.

⁃ Sal.

⁃ Aceite AOVE.

⁃ 1 bote de jugo de coco.

⁃ 200ml leche de coco.

⁃ 3 cucharaditas (de postre) de curry en polvo.

⁃ 1 filete de seitán (opcional).

⁃ 300g Arroz basmati.

PREPARACIÓN:

1- Freír el brócoli en un wok con 2 cucharadas soperas de aceite AOVE, sal y ajo en polvo (yo le pongo bastante). A mitad de freír añadir el filete de seitán cortado a trocitos pequeños.

• Mientras se fríe el brócoli poner el agua a cocer para el arroz.

2- Una vez frito, abrir la lata del jugo de coco y remover bien. Añadir también la leche de coco.

3- Añadir el curry en polvo (si os gusta el picante podéis comprar uno que lleve Cayena como el mío).

• Depende de la potencia de vuestro fuego pero yo en este paso ya tuve que añadir el arroz. Cocer 15 minutos, escurrir y lavar con agua fría para que no se apelmace.

4- Cocer a velocidad alta unos 15 minutos, y después a velocidad bajita unos 5 minutos (estos últimos minutos yo lo dejo solamente con el calor residual de mi vitro con el fuego totalmente apagado).

* El tiempo de cocción es según vuestro gusto, yo lo hago así porque me gusta que la salsa quede cremosa pero con bastante líquido para que a la hora de mezclar el arroz no se quede todo demasiado seco ya que el arroz absorbe líquido.

• Servir el guiso del brócoli en un lado del plato y en el otro lado el arroz blanco.

Besos, Irene.