Esta receta la encontré en un blog muy bueno que se llama marialunarillos pero que yo he adaptado. Ahí ella explica que la receta la vio en otro blog pero que es de Xavier Barriga.

Es una idea muy buena para tener varios días un desayuno más saludable porque si las guardamos en una lata se conservan durante bastantes días (si no nos las comemos antes jajaja).

INGREDIENTES:

PARA 12 MAGDALENAS.

• 2 huevos grandes 150 g de azúcar panela o moreno
• 50 g de leche entera
• 190 ml de aceite de girasol
• 230 g de harina integral (150 g de harina de espelta y 80 g de harina de centeno integrales)
• 7 g de impulsor químico
• 50 g de sirope de agave o miel
• 60 g de yogur griego edulcorado
• Un pellizco de sal
• Canela

PREPARACIÓN:

1- Batir los huevos con la panela y el sirope de agave.

2- Añadir el yogur, la leche y el aceite y seguir batiendo.

3- Añadir las harinas, la sal y el impulsor poco a poco en tandas con una espátula.

4- Tapar y dejar reposar en la nevera para que el impulsor vaya haciendo su función. Mínimo hay que dejarlo una hora, cuanto más tiempo mejor, si lo dejamos toda la noche y lo horneamos a la mañana siguiente antes de desayunar mejor aún.

5- Cuando se quieran hornear preparar una bandeja con papeles, sacar la masa, homogeneizar antes con una espátula y rellenar las cavidades 3/4 partes para que no se salgan cuando se hinchen durante el horneado. Poner por encima Canela y panela antes de hornear.

6- Precalentar el horno a 210-215°C con calor arriba y abajo y hornear durante 15 minutos.

Besos, Irene.