Hace tiempo que me apetecía recopilar mis recetas favoritas del otoño/ invierno en una entrada para tenerlas todas fácilmente accesibles por si alguna vez hace falta inspiración. Para quien no lo sepa soy muy fan de los “platos de cuchara”, es decir, sopas, guisos, cremas… todos bien calientes hechos, en una olla, a fuego lento…
Categoría: Salsas, sopas y cremas
RAMEN VEGANO
Estas navidades, en el amigo invisible que hacemos todos los años con mis primas, me regalaron (entre otras muchas cosas) unos cuencos chulisimos para el ramen. ¡¡¡Que bien me conoce mi amigo invisible!!! 😊 Como buena amante de la gastronomía asiática hacia tiempo que me apetecía tener unos boles así y encima estos son de…
CREMA POTIRÓN
Las cremas se clasifican de diferentes maneras: Según el elemento de ligazón o la temperatura que se sirvan. Hay cremas típicas que dependiendo del ingrediente principal reciben diferentes nombres. Por ejemplo la de hoy recibe este nombre porque esta compuesta principalmente de calabaza. Esta crema me gusta mucho porque es dulce pero combina genial con el toque…
SOPA DE PUCHERO Y CALABAZA
La receta de hoy es de Kisko Gracía un chef español que tiene una estrella Michelin. La receta original lleva solo patata y calabaza aunque yo la he variado poniéndole más verduras. En cambio lleva mas carne y yo no le he puesto ni hueso de jamón ni ternera, pero si espinazo de pollo. Esta…
CREMA DE ZANAHORIA
Para cenar sano hoy os cuento como hacer una crema sana y en muy poco tiempo. Es una variación de una receta típica hindú que decidí adaptar con las especias que tenía en casa. INGREDIENTES: 500g de zanahorias (yo las puse ecológicas). Aceite de oliva. 1 pizca de sal. 1 cucharadita de cúrcuma. 1 pizca…
CREMA DE MEJILLONES
A mi no me gustan nada los mejillones, no por su sabor si no por su textura, y quería probar una forma de comerlos que no me dieran asco. Así que después de mucho pensar se me ocurrió hacer una crema. Una idea genial!!! PARA 4 PERSONAS INGREDIENTES: 150 g de cebolla en juliana….
SOPA DE PESCADO DEL MEDITERRÁNEO
Esta semana como podéis comprobar va sobre el pescado! Para variar un poco y que no todo sea trucha y trucha aquí os dejo un plato sencillo y muy rico de primero. Ideal para los días de invierno en los que sólo pensamos en tomar algo calentito pues no lo dudes y decídete por esta…
SALSA AMERICANA
200 ml (PARA 4 PERSONAS). Dificultad: Media- alta. INGREDIENTES: 1- Cebolla. 2- 20 g Zanahoria. 3- 25 ml Vino blanco. 4- 60 g Moluscos (cangrejos, cabezas gambas…etc.) 5- 10 ml Brandy o coñac. 6- 5 g Chalotas. 7- 80 g Tomate. 8- 80 ml Fumet. http://https://ireneillu.wordpress.com/2016/01/15/que-es-un-fumet/ 9- 16 g mantequilla. 10- 4 ml aceite de…
¿QUE ES EL COURT-BOULLON?
El court–boullon es un caldo corto que se utiliza para reforzar algunas elaboraciones como por ejemplo para cocer pescados, depende de su tamaño y del pescado que sea tendrá que estar más o menos tiempo cociendo. INGREDIENTES: – 50 g Apio. – 1 Zanahoria. – 1 Cebolla mediana. – 2 litros Agua. – C/S Hierbas…
¿QUE ES UN FUMET?
El fumet es un caldo de pescado que se utiliza para reforzar elaboraciones. Sirve para cocer pescados, preparar sopas, cremas, salsas….etc. La coción depende del pescado que se vaya a utilizar y del tamaño que sea. INGREDIENTES: – Puerros. – Cebolla. – zanahoria. – Morralla. – Espinas de pescado. – Bouquet Garni. – Aceite. –…
CREMA DE CALABAZA Y COCO CON CURRY Y CÚRCUMA
Ahora la calabaza, como esta en temporada, es uno de los alimentos que más presentes están en nuestra cocina por eso hoy os enseño como hacer una crema de calabaza perfecta!! Buen provecho!! PARA 8-10. CATEGORÍA: CREMAS. INGREDIENTES: 1 kg Calabaza. 100 gr Puerro. 100 gr Cebolla. 200 gr zanahoria. 300 ml Leche de coco. 50…
¿CÓMO HACER UNA BECHAMEL PERFECTA?
Hola lectores!! hoy para terminar el fin de semana os traigo una receta de esas que me gustan que tanto me gustan hay que conservar porque pasan de generación a generación… y como ahora me toca a mi pues la comparto con todos vosotr@s. La receta de hoy me la ha enseñado mi madre que…
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