UN SITIO CON ENCANTO FRANCÉS

Como bien podéis leer en el titulo la entrada de hoy trata sobre un lugar especializado en cocina francesa. Es un pequeño local que aunque la fachada no invite a entrar ya que es muy antigua quedarás sorprendido por su gran encanto, esta situado en el centro de Valencia al lado de la catedral llamado…

HUEVOS POCHÉ

Es una guarnición muy típica que como muchas de las recetas su origen es francés. Sirve para acompañar cualquier plato desde carnes, hasta sopas pasando también por pescados. El huevo tiene que quedar por fuera la clara cuajada pero por dentro la yema tiene que estar liquida. Para ello hay que hacer un remolino en…

PATATAS DUQUESA

Las patatas duquesa son un clásico de la cocina francesa. Su origen se remonta al siglo XIX cuando un cocinero muy famoso en esa época tenía que hacer un menú para la duquesa y en honor a ella les puso este nombre. Las patatas en general se suelen usar en cualquier cocina como guarnición así…

MACARONS

Este manjar de origen francés combina la textura crujiente del exterior con la untuosidad del interior. Con esta receta se pueden preparar unos deliciosos dulces de brillantes colores rellenos de crema. Se conocen en Francia desde el siglo XVI, cuando Catalina de Médicis llegó de Italia para casarse con Enrique II y llevó sus propios…

VOLOVANES DE CANGREJO

Para 6 unidades. INGREDIENTES: 1 paquete de 6 volovanes de hojaldre grandes.  Endivias.  Palitos de cangrejo.  Cogollos.  Mayonesa.  2 Pimientos del piquillo. PREPARACIÓN: 1- Limpiar minuciosamente las hojas de endibia para que no amarguen, secar, reservar algunas enteras para adornar y partir el resto en juliana. 2- Cortar los palitos de cangrejo en rodajas finitas,…

QUICHE LORRAINE

La quiche es una tarta salada de pasta hojaldrada rellena con una mezcla de huevos batidos, leche y diversos ingredientes salados que se cuece al horno; puede servirse caliente, templada o fría. A continuación os dejo una variante mía de la tan famosa quiche Lorraine pero que queda buenísima. Espero que os guste! PARA 10 PERSONAS….

BOCADITOS DE QUESO

La receta de hoy es un entrante francés muy famoso y conocido en toda la región, esta muy rico y es fácil de comer porque es un bocadito de queso con el que seguro que encantarán tanto a los peques como a los mayores. Receta de Julia Child. 120 Unidades. INGREDIENTES: Para 6 tazas pasta choux:…

TARTA TATÍN

  La Tarte Tatin es una variante de la tarta de manzana. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. La tradición dice que el Tarte Tatin fue creado por accidente en el ‘Hotel Tatin’ en Lamotte- Beuvron,…