La receta de hoy es un entrante francés muy famoso y conocido en toda la región, esta muy rico y es fácil de comer porque es un bocadito de queso con el que seguro que encantarán tanto a los peques como a los mayores. Receta de Julia Child.

120 Unidades.

INGREDIENTES:

• Para 6 tazas pasta choux:

– 3 taza de agua.

– 255 g de mantequilla.

– 3 cucharadita de sal.

– 3/8 cucharaditas de pimienta.

– 1 cucharadita de nuez moscada.

– 700 g de harina corriente.

– 12 huevos.

•  345 g de queso gruyer o emmental o de uno de estos y parmesano, rallados.

ELABORACIÓN:

1- Llevar el agua a ebullición con la mantequilla, la sal y la nuez moscada y dejar que se funda.

2- Apartar del fuego y añadir de golpe la harina y batir hasta que se mezcle, volver a pasar al fuego 1 o 2 minutos hasta que se desprenda de las paredes del cazo.

3- Retirar del fuego, abrir un agujero en el centro de la masa y añadir un huevo, batir hasta que se integre y hacer lo mismo con el resto de los huevos.

4- Añadir el queso a la pasta choux caliente, rectificar de sal.

5- Con la manga pastelera hacer unos montoncitos circulares, pintarlos con huevo y hornear con el horno precalentado a 215ºC durante 20 minutos, bajar la temperatura a 190ºC y hornear 10-15 minutos más.

Observaciones: Después de aplicar el huevo con un pincel puede espolvorearse con queso rallado.

Besos, Irene.